사단법인 한국외식조리협회(회장 김남수)는 2023년 워크숍을 충청남도 보령시 무창포해수욕장 인근 파랑새리조트에서 전국 임원진 20여명이 참석한 가운데 성황리에 개최되었다.이날 워크숍에서 그동안 각지회에서 협회에 많은 공헌하고 협회를 널리 알린 임원들에게 회장 표창장 수여 및 우수 쉐프 인증서 증정이 있었다. 김남수 회장은 외식조리 업계가 일본 후쿠시마 원전 오염수 방류로 어려움에 처하고 있는 시점에서 협회 회원사들의 피해를 최소한으로 줄이기 위해 노력해보겠다고 말하면서 우리 협회는 어려웠던 코로나 시대를 이겨낸 대한민국에서 최고의

수원시어린이급식관리지원센터는 6월 27일부터 30일까지 수원체육관(장안구)에서 관내 어린이집 어린이와 종사자들을 대상으로 ‘2023년 산이의 건강놀이터 : 산이와 떠나는 튼튼여행’을 개최한다. ‘산이의 건강놀이터 : 산이와 떠나는 튼튼여행’은 어린이들의 흥미를 유발하는 놀이체험형 영양교육이다. 세계문화유산 수원화성의 사대문 상징색인 파랑(동문), 하양(서문), 빨강(남문), 검정(북문)과 화성행궁의 상징색인 노랑을 모티브로 컬러푸드와 연계해 구성했다. 어린이들의 편식을 줄이고 올바른 식습관을 형성하기 위한 컬러푸드(다양한 색의 음식

사단법인한국외식조리협회 회장 김남수는 기나긴 코로나19 감염병 확산기간에 음식요리대회 및 회의를 개최하지 못하고 있다가 협회 이사들과 2023년 신년 인사회를 수원 팔달구에 위치한 궁전 한정식에서 13일 개최했다.이날 멀리 부산에서 참석한 정봉갑이사는 우리 협회가 본회 중심에서 지역별 지부로 확산하는데 힘을 기울여 달라고 건의를 했으며 강정열이사는 기존에 운영해오던 화성에서의 어른신들을 위한 음식봉사를 협회와 함께 하고 많은 이사들이 참여 하기를 요청 했으며 김남수 회장은 5년차에 접어드는 협회의 내실 강화와 대외 활동을 위해 전국

수원시가 국제자매도시인 독일 프라이부르크에서 11~13일 열린 ‘2022 Plaza Culinaria 음식박람회’에 참가해 외국인들에게 한국음식을 알렸다. 라틴어에서 유래된 Plaza Culinaria(플라자 쿨리나리아)는 ‘미식을 즐기는 장소’라는 뜻이다. 전 세계 요리사들이 각 나라의 음식을 만들어 소개하는 ‘요리 발표회’ 같은 행사로 유럽 각지에서 방문한 수 많은 미식가들이 음식을 품평한다. 2004년 시작됐고, 매년 4만 명이 넘는 관광객이 찾고 있다. 프라이부르크 관광경제공사가 주최한 2022 Plaza Culinaria

삼일상업고등학교(교장 김재철) 외식경영과가 ‘2022년 제19회 대한민국향토식문화대전·국제 탑 쉐프 그랑프리’ 대회에서 대상 수상의 영광을 안았다.7일 삼일상고에 따르면 이번 대회는 지난 4일부터 6일까지 3일간 열렸으며 외식경영과 학생 22명은 다양한 분야에 참가, 대상과 금상 등을 수상했다. 특히 삼일상고 학생들이 경연에 고등부가 아닌 일반부로 참가해 올린 성과로 의미가 남다르다고 밝혔다.수상을 살펴보면 삼일상고 전시팀은 대상·금상·은상·동상을 각각 수상했다. 라이브팀은 각각 대상·금상을 받았다. 단체상으로는 서울특별시장상과 경

(사)세계음식문화원과 (사)한국푸드코디네이트협회에서 주최한 제19회 대한민국 향토 식문화 대전 "2022 국제탑 쉐프 그랑프리" 대회에 서울송도병원(이사장: 이종균) 김남수 셰프와 심연희 조리사가 동반 출전하여 대상인 소상공인시장 진흥공단 이사장 상을 수상했다.이번 요리대회에는 WTCO(세계 최고요리사 기구) 회원국 12개 나라가 참여한 대회로 전국에서 조리학과 학생, 호텔, 병원 등 정상급 셰프(CHEF)들이 갈고 닦은 기량을 선보인 대회로 이번 경연에 참가한 인원은 1,500여명 이다.이번 요리경연에 참가한 김남수 셰프, 심연희

이재준 수원특례시장(왼쪽 4번째)이 7일 제13차 봉녕사 사찰음식대향연 중 진행된 비빔밥 퍼포먼스에 참여하고 있다. 대한불교조계종 봉녕사가 주최하고, 수원시·경기도가 후원하는 봉녕사 사찰음식 대향연은 7~8일 봉녕사에서 열렸다. 사찰음식 전시·경연대회, 사찰음식 실습강좌, 육법 공양 시연 등으로 진행됐다.

코로나19가 장기화 되며 전반적 외식업 매출이 줄어든 가운데 사단법인 한국외식조리협회(회장, 김남수) 주관으로 비대면 온라인 요리경연을 진행하였는데 전국의 외식 자영업 오너셰프, 조리사, 대학의 조리학과 학생들이 대거 참여 하여 성황리에 경연을 맞추었다.이번 요리경연은 외식업을 운영하는 오너셰프 또는 외식업에 종사하는 조리사들을 위해 기획된 요리경연으로 창의적인 신 메뉴를 레시피(recipe)로 3가지 요리, 즉 에피타이져(appetizer), 메인(main), 디져트(desert)등으로 구분하여 직접 만든 요리를 사진으로 찍어 레

코로나19가 장기화 되며 전반적인 외식업 매출이 줄어든 상황 속에 사단법인 한국외식조리협회 주관으로 비대면 온라인 요리경연을 진행하게 되어 화제이다. 이번 온라인 비대면 요리경연은 외식업을 운영하는 오너셰프 또는 외식업에 종사하는 조리사들을 위해 기획된 요리경연으로 창의적인 신메뉴를 레시피(recipe)로 3가지 요리, 즉 에피타이져(appetizer), 메인(main), 디져트(desert)등으로 구분하여 직접 만든 요리를 사진으로 찍어 레시피에 첨부하여 온라인으로 제출하면 검증된 심사위원들이 창의성, 경제성, 플래팅 등을 심사하

다양한 사찰음식을 통해 치유와 힐링을 고찰해보는 ‘2021년 제12차 봉녕사 사찰음식 대향연’이 지난 28~30일 대한불교조계종 봉녕사(주지 진상스님)에서 비대면으로 진행됐다. 3일간 진행된 이번 행사는 코로나19 확산 방지를 위한 사회적 거리두기 단계에 따라 예년과 달리 무관중으로 운영하는 대신 녹화된 영상물을 추후 공개해 신도 및 시민들과 공유할 예정이다. 올해 열두번째로 진행된 사찰음식 대향연의 주제는 ‘치유와 힐링의 사찰음식’이었다. 음식을 통한 면역력과 건강 증진의 방법을 모색하고 자연의 맛을 지키고 건강에 도움이 되는 사

지난 26일 연어의 도시 양양에서 개최한 요리경연을 성황리에 마쳤다. 이날 요리경연을 후원한 (사)한국외식조리협회 추상용 협회장은 이번 요리경연은 연어라는 주제로 다양한 연어요리가 출품되어 지역 외식 경제에도 이바지 하는 계기가 되었다고 말했다. 이날 참가한 선수들은 전국에서 참가했으며 특히 부산에서 출전한 길경욱셰프는 전날밤 출발하여 참가했다고 하며, 즐거운 표정을 짓기도 했다. 양양군 축제 관계자는 성황리에 요리경연을 맞추게 되어 기쁘게 생각한다고 했으며 이날, 대상을 받은 의왕시에 소재한 “임병진 단 스시” 의 임병진 셰프는

수원시가 26일 시청 옥상 장독대에서 시민을 대상으로 ‘전통 저염장 담그기’ 체험 교육을 했다. ‘전통 저염장 담그기 체험교육’은 건강 발효식품인 저염장(염도가 낮은 된장·간장)에 대해 배우고, 전통 방식으로 직접 담가보는 이론·실습 교육이다. 이날 교육에서 수강생들은 5개월 동안 숙성한 된장의 염도를 낮추는 ‘저염장 리뉴얼 작업’을 했다. 박종숙 경기음식연구원장의 안내에 따라 북어·다시마를 넣고 끓인 육수와 메줏가루를 붓고, 된장을 부드럽게 풀어주는 작업을 했다. 완성된 저염장은 수강생들이 각각 된장 5kg, 간장 1.5L씩 가져

수원시평생학습관이 도시농부체험, 명사 특강, 요리강좌 등 다양한 프로그램으로 진행되는 ‘2019년 2학기 강좌’ 수강생을 모집한다. 강좌는 9~12월 진행된다. 사회 각계 명사를 초청해 그들의 삶과 시대 화두에 관해 이야기하는 ‘명사특강’은 ‘삶을 마주할 용기와 인간의 자유의지에 대하여’(9월 5일, 정유정 작가), ‘책에게 말 걸기’(11월 13일, 은희경 작가) 등으로 진행된다. 문화학자 엄기호의 ‘품위와 명예’, 여성학 강사 정희진의 ‘한국사회의 남성성들’, 채운 비평공간 규문 대표와 함께 ‘안티 오이디푸스’를 읽는 인문학 과

한국법무보호복지공단 경기남부지부 여성기술교육원(원장 이필수, 이하 교육원)은 2019년 5월 9일(목) 서울 양재 aT센터 1, 2전시관에서 개최된 ‘한국국제요리경연대회’에 참가, 참여자 전원 금상을 수상하는 영예를 안았다고 밝혔다.‘한국국제요리경연대회’는 중국 일본 등 세계 5개국이 참여하는 국제 규모의 경연대회로 (사)한국음식관광협회와 서울특별시가 공동 주관한 제20회 2019 한국 음식관광박람회(Korea Food &Tourism Expo 'KFTE')의 메인 행사 중 하나이다. 교육원은 이 날 대회에서 직영직업

경기도보건환경연구원은 ‘정월대보름’ 나물 재료로 사용되는 농산물 96건에 대한 잔류농약 검사결과, ‘모두 적합’한 것으로 나타났다고 17일 밝혔다.민속 명절인 ‘정월대보름’을 맞아 잔류농약이 포함된 불량 농산물로부터 도민들의 식탁을 지키고자 실시된 이번 잔류농약 검사는 지난 7일부터 15일까지 1주간 도내 백화점, 공영도매시장, 재래시장, 로컬푸드매장에서 판매되는 농산물을 수거해 263개 농약 성분의 포함 여부를 검사하는 방식으로 진행됐다.검사는 ▲건가지 ▲건고구마순 ▲건고사리 ▲건고춧잎 등 ‘건조농산물’과 ▲느타리버섯 ▲새송이버섯

수원시가 영화 ‘극한직업’을 패러디해 제작한 수원왕갈비·통닭 홍보 영상 ‘극한고민’이 온라인에서 화제가 되고 있다. 수원시가 1월 29일 수원시 페이스북(https://www.facebook.com/suwonloves/)과 유튜브(검색창에서 수원시 검색) 등에 공개한 ‘극한고민’은 수원시에서 갈비·통닭집을 운영하는 사장 5명이 출연해 수원을 대표하는 먹거리인 왕갈비와 통닭을 홍보하는 2분 분량 영상이다. 주인공 5명이 팔짱을 끼고 서 있는 ‘극한직업’ 포스터도 패러디했다. ‘극한고민’은 영화의 장면과 갈비·통닭집 사장 5명이 연기하

우리나라의 새로운 교역 지역으로 떠오르고 있는 베트남, 태국 등 신남방 지역으로의 경기도 농‧식품 수출실적이 큰 폭 증가했다.22일 도에 따르면 신남방지역으로의 2018년도 수출액은 2억 6천만달러로 전년도인 2017년도 1억 8천만달러 대비 39% 증가, 중국에 이어 제2의 경기도 농식품 수출시장으로 부상했다.이는 지난 2017년 정치적(사드) 영향으로 경기도 최대 농식품 수출지역인 중국에서 롯데마트, 이마트 등 대형유통망 철수로 수출이 급감하자, 아세안지역 등으로의 수출 노선 다변화 전략이 통한 것이다.아울러 현 정부의 신남방정

수원시농업기술센터가 육성하는 여성단체 생활개선수원시연합회는 지난 23일과 26일 양일간 농업기술센터에서 ‘전통 장 담그기 체험행사’를 열었다. 점차 사라져가는 전통 장 문화를 알리고, 건강한 먹거리에 대한 관심에 부응하기 위해 마련된 이날 체험행사에는 생활개선수원시연합회 회원 30여 명이 참여했다. 회원들은 23일 사전작업으로 항아리 소독과 소금물 풀기, 메주 씻기 작업을 하고, 26일 항아리에 메주를 넣고 소금물을 부으며 본격적인 장 담그기 체험에 참여했다. 이날 담근 장은 숙성 기간을 거쳐(40~60일) 4월 중순 장 가르기(된

수원시가 국제자매도시인 러시아 니즈니노브로고드시에서 ‘한식 조리교육’ 행사를 열고, 한식을 알렸다. 수원시 공무원과 한국조리사협회 수원시지부 조리사 등 5명으로 이뤄진 방문단은 15~20일 니즈니노브로고드시 고려문화원에서 고려인과 현지인들을 대상으로 한식 조리 방법을 교육했다. 조리사들은 김치, 비빔밥, 양념갈비, 잡채, 김밥, 불고기, 제육볶음, 떡볶이, 닭강정, 즉석 고추장, 미역국, 김치·된장찌개, 불고기파전 등을 만드는 방법을 소개했다. 참가자들이 실습하는 시간도 마련해 호응을 얻었다. 한식조리교육에 참여한 한 고려인은 “한

12일 경기도 수원시 장안구 영화동에 위치한 전통외식조리직업전문학교 세미나실에서 2018년 한국외식조리협회(회장 추상용) 신년인사회 및 정기총회를 가졌다.이날 김남수사무총장은 지난해 발기대회를 거쳐 새로운 출발을 하는 협회의 회원들에게 새해 인사와 임원 구성 선출을 진행했다.또한 추회장은 새해 인삿말과 함께 새로운 임원진과 함께 협회의 무궁한 발전을 약속했으며 임원과 회원들은 협회와 함께 성장 할 것이라 약속했다.